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定住が苦手なロングステイアドバイザーの備忘録
by nyasmin
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高知の酒好きが泣いて喜ぶ、葉にんにくのたれ「ぬた」

高知の人は、ブリの刺身に「ぬた」と呼ばれる緑色のたれをつけて食べるそうです。普通のぬたは酢味噌の仲間のようなもので、にんにくの葉、白みそ、酢、砂糖で作るようです。

これはジェノベーゼ風イタリアンソースにアレンジしてあり、みそも酢も入っていません。代わりにオリーブオイル・カシューナッツ・松の実などで作ったもの。 
高知の酒好きが泣いて喜ぶ、葉にんにくのたれ「ぬた」_f0311611_7122593.jpg


おすすめの食べ方として、パスタ・ピザ・バーニャカウダ・サラダなどと書いてあります。今日は、イカ刺しにつけて食べてみました。ワインにも焼酎にも合う感じです。
高知の酒好きが泣いて喜ぶ、葉にんにくのたれ「ぬた」_f0311611_7124266.jpg


ぬたは魚のフライにも合います。「草や」のランチにも使われていました。
高知の酒好きが泣いて喜ぶ、葉にんにくのたれ「ぬた」_f0311611_7271413.jpg


材料を合わせるだけなので、今度自分で作ってみようと思います。
by nyasmin | 2014-07-06 23:05 | 高知スローステイ
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